Viaggio nel mondo del riso

A Grumolo delle Abbadesse la coltivazione del riso ha una lunga tradizione che risale al cinquecento e fu introdotta monache dell’abbazia benedettina di San Pietro di Vicenza. Alle badesse si devono infatti la bonifica dei terreni, il disboscamento, il prosciugamento degli acquitrini, la costruzione di canali per l’irrigazione che vengono utilizzati tutt’oggi per la coltivazione di questo cereale prelibato. È proprio nella pianeggiante Grumolo delle Abbadesse, dove l’acqua delle risaie segna il confine tra terra e cielo che ha sede la Riseria delle Abbadesse. Fondata dai fratelli Pavan nel 1991, l’azienda ha mantenuto la gestione famigliare e con passione lavora artigianalmente diverse varietà di risi di altissima qualità.

Paola e Paolo, titolari della riseria ci accompagneranno durante la visita introducendoci alla storia della loro attività e del paese di Grumolo delle Abbadesse. Attraverso il racconto e le dimostrazioni dei titolari conosceremo e toccheremo con mano come nasce e si coltiva un riso di alta qualità. La visita si concentrerà in seguito sulla spiegazione del metodo di coltivazione del riso, dell’utilizzo e l’importanza dell’acqua e delle diverse fasi di lavorazione del riso, fino al suo confezionamento. Impareremo inoltre a riconoscere le principali varietà di riso, le differenze e peculiarità di ciascuna di esse per saper utilizzare la varietà più adatta alla ricetta che vogliamo provare.

L’esperienza si conclude con una gustosa degustazione di due varietà di risotti preparati con i migliori ingredienti di stagione.